Organiser un mariage en été offre une foule d’avantages, dont la possibilité de profiter des produits frais et colorés de la saison. Pour que votre banquet soit une réussite, il est crucial de choisir des plats à la fois rafraîchissants, délicieux et adaptés à la chaleur estivale.
Entrées estivales : des débuts rafraîchissants
Salade de légumes de saison
Une salade de légumes de saison est toujours une excellente option pour démarrer le repas. Combinez des légumes comme l’artichaut, les asperges, les fèves, le poivron et le fenouil pour créer une entrée colorée et pleine de saveurs. Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive extra vierge, du jus de citron et quelques herbes fraîches comme le basilic ou le persil.
Caprese revisitée
Optez pour une caprese revisitée en ajoutant des fruits estivaux comme la pêche ou la fraise. La combinaison de tomates juteuses, de mozzarella fraîche, de fruits sucrés et de basilic offrira une explosion de saveurs qui ravira vos invités. Un petit tour de moulin à poivre et un peu de vinaigre balsamique finiront cette entrée en beauté.
Plats principaux : du cœur et de la couleur
Tian de légumes gratiné
Le tian de légumes est idéal pour un mariage d’été. Disposez des tranches d’aubergine, courgette, tomate et poivron dans un plat allant au four. Saupoudrez de fromage râpé et faites gratiner jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant. Ce plat se marie parfaitement avec des protéines grillées comme du poulet ou du poisson.
Homard grillé avec garnitures légères
Pour ajouter une touche luxueuse à votre menu, servez du homard grillé accompagné de légumes de saison. Proposez des sauces comme une sauce au beurre citronné ou une sauce légère à base de yaourt et d’herbes. Les invités apprécieront la simplicité et la fraîcheur de ce plat haut de gamme.
Accompagnements : des textures et des saveurs variées
Purée de fèves et petits pois
Les fèves et les petits pois sont des légumes de saison qui apportent une note douce et sucrée à n’importe quel plat principal. Transformez-les en une purée délicate avec un soupçon de menthe fraîche et un filet d’huile d’olive. Servez cette purée comme accompagnement de viandes blanches ou de poissons grillés.
Taboulé aux herbes fraîches
Rafraîchissant et léger, le taboulé est parfait pour accompagner des plats principaux plus consistants. Utilisez du boulgour bien cuit mélangé à du concombre, de la tomate, du poivron rouge et beaucoup de persil. Assaisonnez avec du jus de citron et un peu de sel pour exalter les saveurs estivales.
Desserts : douceurs fruitées de saison
Tarte aux fruits d’été
Pour terminer sur une note sucrée et légère, servez une tarte aux fruits d’été. Fraises, framboises, myrtilles et pêches peuvent être disposées sur une pâte feuilletée croustillante. N’oubliez pas de napper légèrement de gelée pour donner de l’éclat et augmenter le goût sucré.
Sorbet maison
Un sorbet maison parfumé à la mangue, à la framboise ou au citron peut être une alternative rafraîchissante à la traditionnelle pièce montée. Servez-le dans des coupes transparentes et décorez avec quelques feuilles de menthe pour une présentation chic et attirante.
- Salade de légumes de saison
- Caprese revisitée
- Tian de légumes gratiné
- Homard grillé avec garnitures légères
- Purée de fèves et petits pois
- Taboulé aux herbes fraîches
- Tarte aux fruits d’été
- Sorbet maison
Cocktails sans alcool
Pensez à offrir des cocktails sans alcool à base de fruits frais et d’eau pétillante. Des mélanges comme la limonade à la fraise, le mojito sans alcool ou le smoothie à la pastèque apporteront une touche rafraîchissante et festive.
Vins légers et rosés
Pour les amateurs de vin, privilégiez des vins légers comme le Sauvignon Blanc ou des rosés provençaux. Leur fraîcheur et leurs arômes floraux se marieront à merveille avec les plats d’été proposés ici.
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